Jerk seitan

Ricetta presa da "Vegan with a vengeance"; e' una ricetta flessibile, le spezie si possono aumentare, diminuire e/o sostituire con altre a seconda dei propri gusti.

Dato che e' un seitan marinato va preparato almeno un paio d'ore prima, ma più tempo sta a marinarsi meglio e'.

Jerk seitan

per la marinata

• 1 grossa cipolla tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato
• un pezzettino di zenzero fresco ( a gusto - io non amo troppo lo zenzero)
• 3 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero (o zucchero)
• 1 cucchiaio di timo
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 cucchiaino di noce moscata

per il seitan

• 450 gr seitan tagliato a striscioline
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cipolla tritata

Frullare tutti gli ingredienti per la marinata fino ad ottenere un fluido liscio. Mettere il seitan in una ciotola bassa e coprirlo tutto con la marinata. Lasciarlo a marinare per almeno un ora.

Quando il seitan sarà pronto, soffriggere la cipolla nell'olio per circa 5 minuti. Aggiungere il seitan e farlo cuocere fino a quando sarà bruscato. Versare il liquido della marinata e farlo scaldare per un paio di minuti.

Servire con un riso pilaf o bianco.

Seitan di farro con carciofi

Il seitan di farro è una scoperta recente che ho fatto e mi ha conquistata. Rispetto al seitan normale e' molto più morbido e sugoso e quando l'ho visto al NaturaSì non ho resistito, ho dovuto comprarlo. Anche il MMV, che di solito non approva questi cibi esotici, ha approvato a pieni voti.

Ho pensato di abbinarlo ai carciofi (che avevo in freezer), per un piatto veloce e leggero.

Al posto del seitan di farro si può usare quello normale.

Seitan di farro con carciofi

• 
  
  250 gr seitan di farro


• 
  
  8 spicchi di cuori di carciofo (o 2 carciofi interi)


• 
  
  2 spicchi d'aglio


• 
  
  olio d'oliva


• 
  
  1 cucchiaio salsa di soia


• 
  
  prezzemolo fresco

Se i carciofi sono surgelati, scongelarli. Tagliare il seitan a cubetti.

Tritare l'aglio e farlo soffriggere nell'olio. Aggiungere i carciofi e fare insaporire per 5 minuti. Incorporare il seitan e cuocere, facendo attenzione che non si attacchi, per altri 7 minuti.

Versare la salsa di soia e il prezzemolo e gustare caldo.