Cena light - Pilaf di ceci e quinoa

Dato che sono sempre alla ricerca di cibi nuovi, recentemente mi sono fatta affascinare da una confezione di quinoa.

La quinoa è un cereale sudamericano che viene coltivato prevalentemente sulle ande ed è estremamente ricca di minerali (fosforo, magnesio, ferro e zinco) oltre ad essere anche priva di glutine, per cui è adatta anche per i celiaci.

Nell'aspetto assomiglia al miglio e all'amaranto, con piccoli chicchi giallini, che una volta cotti, diventano trasparenti. Il suo sapore ricorda vagamente la nocciola.


Stasera il MMV mi ha chiesto una cena leggera perché non aveva tanta fame. Allora ho pensato di usare il nuovo acquisto e così sono andata a cercare una bella ricetta che fosse nutriente ma non troppo ricca.

Il Veganomicon non tradisce mai ed ecco cosa ho cucinato stasera, con delle piccole varianti:

Pilaf di ceci e quinoa

• 2 cucchiai olio d'oliva


• 1 piccola cipolla tritata


• 2 spicchi d'aglio tritati


• 1/2 cucchiaino di semi di cumino tritati (io li ho lasciati interi)


• 1 cucchiaio di semi di coriandolo (io ne ho messo meno perché al MMV non piace tanto)


• 1/2 cucchiaino sale


• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro


• 225 g quinoa


• 1 confezione ceci in scatola


• 1/2 l brodo vegetale

In una casseruola con i bordi alti fare soffriggere la cipolla nell'olio fino a quando diventa traslucida.

Aggiungere l'aglio tritato, il sale, il pepe, il cumino, il coriandolo e il concentrato e far andare per altri 2 minuti circa; poi mettere la quinoa e fare tostare per un paio di minuti.

Infine aggiungere i ceci e il brodo e portare ad ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassare il fuoco al minimo, tappare la pentola e far andare per circa 15 - 20 minuti, fino a quando l'acqua sarà tutta assorbita.

Mescolare ogni tanto e controllare che non si attacchi.

Il marito ha apprezzato molto e ne è avanzata in quantità, così che anche la cena di domani è assicurata.