Non sono fuggita in Polinesia!!

Ciao a tutti!
Scusate, è un sacco di tempo che non scrivo e mi sento in colpa. Purtroppo in questi ultimi mesi sono stata travolta da varie cose; la prima è il lavoro, che da ottobre ad oggi è stato molto, molto intenso con viaggi frequentissimi. Poi si è intromessa anche la salute con due bei raffreddori. Terzo elemento, e conseguenza dei primi due, la stanchezza - in questo periodo non ho proprio avuto voglia di cucinare.
Ultima cosa, mio papà ha subito un piccolo intervento (tutto a posto) e anche questo mi ha distratta dalla cucina.
Questo periodo di lontananza, però, mi ha fatto anche riflettere sul blog stesso. Sto infatti pensando di ampliare un pò gli interessi. Mi piacerebbe, infatti, anche parlare di giardinaggio e creatività... vedremo.
Non temete, tornerò presto.

Jerk seitan

Ricetta presa da "Vegan with a vengeance"; e' una ricetta flessibile, le spezie si possono aumentare, diminuire e/o sostituire con altre a seconda dei propri gusti.

Dato che e' un seitan marinato va preparato almeno un paio d'ore prima, ma più tempo sta a marinarsi meglio e'.

Jerk seitan

per la marinata

• 1 grossa cipolla tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato
• un pezzettino di zenzero fresco ( a gusto - io non amo troppo lo zenzero)
• 3 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero (o zucchero)
• 1 cucchiaio di timo
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 cucchiaino di noce moscata

per il seitan

• 450 gr seitan tagliato a striscioline
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cipolla tritata

Frullare tutti gli ingredienti per la marinata fino ad ottenere un fluido liscio. Mettere il seitan in una ciotola bassa e coprirlo tutto con la marinata. Lasciarlo a marinare per almeno un ora.

Quando il seitan sarà pronto, soffriggere la cipolla nell'olio per circa 5 minuti. Aggiungere il seitan e farlo cuocere fino a quando sarà bruscato. Versare il liquido della marinata e farlo scaldare per un paio di minuti.

Servire con un riso pilaf o bianco.

Torta di zucchine e curry

Altra ricetta super veloce e perfetta quando si ha poco tempo e voglia di cucinare, cosa che ultimamente mi succede spesso ;-) .

Torta di zucchine e curry

• 1 confezione di silken tofu
• 3 zucchine piccole
• 1 cipolla
• olio d'oliva
• sale
• pepe
• curry - a seconda dei gusti
• semi misti (zucca, sesamo, girasole)
• pasta sfoglia

Tritare la cipolla e metterla a rosolare nell'olio per circa 5 minuti. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle stufare per altri 10 minuti.

Nel frattempo frullare il tofu in modo che sia liscio. Versare le zucchine, aggiungere il curry, il pepe e i semini. Correggere eventualmente di sale.

Stendere la pasta in una teglia, versare l'impasto e decorare la superficie con altri semini.

Mettere nel formo preriscaldato e cuocere per 30 minuti circa a 180 gradi.

Orange chiffon pie

Le chiffon pies sono delle torte americane con il fondo di pasta e il ripieno morbido e pieno di chiare d'uovo. Cercando tra le mie cose ho recuperato questa ricetta vegan perfetta per l'autunno. E'anche veloce e buonissima!

Orange chiffon pie

• 1 confezione silken tofu
• 3 cucchiai sciroppo d'acero
• pasta sfoglia o brisee confezionata
• succo di 1 arancia
• scorza grattugiata di 2 arance
• fette di arancia
• 2 cucchiai di amido di mais

Frullare insieme tofu, succo e scorza d'arancia, sciroppo d'acero fino a quando il tofu sia bello liscio. Mischiare l'amido facendo attenzione a non creare grumi.

Stendere la pasta, posizionare sul fondo le fette di arancia e versare l'impasto, che dovrebbe essere piuttosto denso.

Mettere nel forno preriscaldato e fare cuocere per 40 minuti circa a 180 gradi.

Si mantiene qualche giorno in frigo.

Salsina all'erba cipollina

Una buona e velocissima salsa per condire le patate lesse. Si può mettere più o meno erba cipollina, a seconda dei gusti.

Salsina all'erba cipollina

• 2 cucchiai di tahini
• il succo di 1/2 limone
• erba cipollina
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini lievito alimentare

In un tritatutto mischiare tutti gli ingredienti e frullare fino a quando sarà tutto tritato e amalgamato. Assaggiare e, eventualmente, correggere di sale e pepe.

Gustare sulle patate tiepide.

Pseudo dirty rice

Ciao a tutti, eccomi di ritorno! Scusate il ritardo ma ho avuto un momento di "poca voglia di cucinare" causato probabilmente dalla stanchezza lavorativa.

Spero di riuscire a recuperare il tempo perduto.

Ecco a voi la nuova ricetta del giorno,una specie di "dirty rice" della Louisiana, in realtà fatto con tutto quello che c'era di avanzato nel frigo/ freezer.

Il "dirty rice" è una specialità Cajun, fatta con riso, verdure e fegatini di pollo (che gli danno il colore scuro). Naturalmente la mia è una versione vegan e rivista e corretta con quello che avevo sottomano.

Pseudo dirty rice

• 100 gr di riso basmati integrale cotto (avanzato da un pasto precedente)
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 piccolo mazzo di coste
• fagioli freschi (o in scatola)
• 2 piccole carote
• salsa di soia
• gomasio
• pepe
• maggiorana
• timo

Tagliare le coste a striscioline e le carote a rondelle; metterle a stufare in una casseruola con un po' di acqua e i fagioli per almeno 15 - 20 minuti. Se i fagioli sono in scatola aggiungerli dopo.

Quando il tutto sarà morbido, aggiungere la cipolla tritata e l'olio e fare cuocere per altri 15 minuti.

Versare 2 cucchiai di salsa di soia, le erbe aromatiche, il pepe e il riso. Se necessario aggiungere anche il gomasio.

Fare insaporire il tutto per altri 5-10 minuti e servire caldo.

PS il piatto deve risultare un po' unto.

Viaggio

Ciao a tutti!
Scusate ma sarò via per lavoro fino al 16 ottobre per cui non potrò postare altre ricette (a dire il vero non ho neanche avuto molto tempo per cucinare).
Non vedo l'ora che questo periodo ultra-intenso finisca e si riesca a riprendere un ritmo normale!!

Ci risentiamo al mio rientro!!