Cena light - Pilaf di ceci e quinoa

Dato che sono sempre alla ricerca di cibi nuovi, recentemente mi sono fatta affascinare da una confezione di quinoa.

La quinoa è un cereale sudamericano che viene coltivato prevalentemente sulle ande ed è estremamente ricca di minerali (fosforo, magnesio, ferro e zinco) oltre ad essere anche priva di glutine, per cui è adatta anche per i celiaci.

Nell'aspetto assomiglia al miglio e all'amaranto, con piccoli chicchi giallini, che una volta cotti, diventano trasparenti. Il suo sapore ricorda vagamente la nocciola.


Stasera il MMV mi ha chiesto una cena leggera perché non aveva tanta fame. Allora ho pensato di usare il nuovo acquisto e così sono andata a cercare una bella ricetta che fosse nutriente ma non troppo ricca.

Il Veganomicon non tradisce mai ed ecco cosa ho cucinato stasera, con delle piccole varianti:

Pilaf di ceci e quinoa

• 2 cucchiai olio d'oliva


• 1 piccola cipolla tritata


• 2 spicchi d'aglio tritati


• 1/2 cucchiaino di semi di cumino tritati (io li ho lasciati interi)


• 1 cucchiaio di semi di coriandolo (io ne ho messo meno perché al MMV non piace tanto)


• 1/2 cucchiaino sale


• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro


• 225 g quinoa


• 1 confezione ceci in scatola


• 1/2 l brodo vegetale

In una casseruola con i bordi alti fare soffriggere la cipolla nell'olio fino a quando diventa traslucida.

Aggiungere l'aglio tritato, il sale, il pepe, il cumino, il coriandolo e il concentrato e far andare per altri 2 minuti circa; poi mettere la quinoa e fare tostare per un paio di minuti.

Infine aggiungere i ceci e il brodo e portare ad ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassare il fuoco al minimo, tappare la pentola e far andare per circa 15 - 20 minuti, fino a quando l'acqua sarà tutta assorbita.

Mescolare ogni tanto e controllare che non si attacchi.

Il marito ha apprezzato molto e ne è avanzata in quantità, così che anche la cena di domani è assicurata.

Tabelle di conversione - USA vs. ITALIA

Non riesco a capire perché ma i libri americani e inglesi sono, quasi sempre, migliori dei nostri: grafica bellissima, ricette interessanti e foto che fanno venire l'acquolina in bocca. Io, personalmente, detesto i libri di cucina senza foto (Veganomicon è l'eccezione alla regola). Anche l'occhio vuole la sua parte!
Inoltre c'è un maggior interesse e rispetto per le cucine alternative, vegetariana e vegan in primis.
Con i libri americani, però, si presenta sempre il problema della conversione dei pesi, dal sistema imperiale (quello USA) a quello metrico.
Tanti anni fa comprai un librettino americano che possiede una comodissima tabellina di conversione, che uso sempre quando eseguo una ricetta da un libro USA.
Ho pensato allora di aiutare tutte le cuoche come me, pubblicando una piccola tabella delle misure più frequenti.

• 1 ounce (oncia) - 28 g
• 1/4 pound (libbra) - 112 g
• 1/2 pound - 225 g
• 3/4 pound - 340 g
• 1 pound - 450 g
• 1 1/4 pound - 560 g
• 1 1/2 pound -675 g
• 1/4 cup (tazza) - 56 g
• 1/2 cup - 110 g
• 3/4 cup - 170 g
• 1 cup - 225 g
• 4 1/2 cups - 1 kg

E adesso le temperature:

• 225 F - 110° C
• 300 F - 150° C
• 350 F - 180° C
• 375 F - 190° C
• 400F - 200° C
• 500 F - 250° C

Ganache al cioccolato

Chiariamo subito una cosa - non è passato un mese e mezzo da quando ho scritto il post sui cupcakes al cioccolato. Avevo iniziato a preparare i post tempo fa ma li ho pubblicati solo ieri e non sono riuscita a cambiare la data di pubblicazione.

Sono nuova e non so ancora bene usare questa tecnologia ;) !

Ok, passiamo a cose più divertenti.

Cosa sarebbe il mondo senza una buona e ricca crema al cioccolato? Et voilà, ecco la ricetta della ganache al cioccolato vegan.

Potete glassarci i cupcakes o anche una torta e con quella che avanza potete preparare dei golosissimi tartufi. Oppure, se preferite, potete mangiarvela tutta a cucchiaiate, davanti alla TV, come fanno nei telefilm americani con le confezioni famiglia di gelato.

Ganache al cioccolato

• 55 g latte di soia
• 113 g cioccolato amaro, tritato a pezzi piccoli e relativamente uniformi
• 2 cucchiai sciroppo d'acero

1. In una piccola pentola portare il latte di soia ad una leggera ebollizione. Togliere subito dal fuoco e aggiungere subito la cioccolata e lo sciroppo d'acero. Mescolare il tutto con una spatola di gomma fino a quando la cioccolata sarà completamente sciolta.
2. Mettere a raffreddare e usare quando avrà la consistenza desiderata.

Questa glassa tende a solidificarsi molto, per cui tenetene conto.

Mmmhh, cupcakes!!

Nell' ultimo viaggio a Londra in cui ho avuto tempo di fare un giro (cosa che non capita MAI) e di allontanarmi dall'ufficio, sono riuscita finalmente a comprare il mitico libro "Vegan Cupcakes take over the World".

Così domenica ho pensato di rallegrare il MMV (marito mezzo vegano) sperimentando i cupcakes al cioccolato con la copertura di ganache del suddetto libro.

Beh, la copertura è effettivamente eccezzionale ma i cupcakes non mi hanno soddisfatta al 100%, si sente che manca l'untuosità de burro. Però si fanno mangiare comunque!!!

Ne abbiamo anche dati due ai suoceri onnivori, che hanno apprezzato molto.

Per chi non avesse ancora il libro, questa è la ricetta per i tortini, mentre la glassa la metto nel prossimo post:

Per i cupcakes "Basic Chocolate Cupcake"

• 220 g latte soia
• 1 cucchiaino aceto di mele
• 165 g zucchero
• 73 g olio di girasole o di oliva (non extravergine - ha troppo sapore)
• 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 220 g farina
• 73 g cacao
• 1/4 cucchiano di bicarbonato di soda
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 cucchiaino di sale

1. Riscaldare il forno a 50 gradi- mai preriscaldare il forno per i dolci a una temperatura troppo alta, uccide il lievito e i dolci vengono male (vecchio trucco di un pasticciere tedesco).


2. Mischiare in una ciotola il latte di soia e l'aceto di mele; lasciare il tutto da parte per una decina di minuti, in modo che il liquido "cagli". Sembrerà latte andato a male, con una parte liquida e una specie di caglio galleggiante. Non vi preoccupate, va bene così.


3. Aggiungere al latte cagliato lo zucchero, l'olio e l'estratto di vaniglia e frullare fino a quando sarà spumoso. In un'altra ciotola setacciare assieme la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale.


4. Unire in due round la parte secca a quella liquida, mescolando bene. Qualche piccolo grumo va bene.


5. Versare l'impasto nello stampo da muffin foderato con i pirottini di carta, riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità. Mettere in forno e alzare la temperatura a 180°; cuocere per circa 18 - 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.

Se si vuole glassarli, i cupcakes devonoe ssere perfettamente freddi, altrimanti la copertura si scioglie.

La foto rappresenta una delle mie creazioni, arricchita ulteriormente da zuccherini colorati. Mi dispiace per la qualità della foto, mi devo impegnare molto in questo campo ;) !!

Benvenuti!

Ciao a tutti!

Questo blog nasce dall'idea di condividere e sperimentare ricette vegane, dando spunti e consigli a chi, come la sottoscritta, lavora e la sera ha poco tempo da dedicare alla cucina, pur amando molto cucinare.
Inoltre, credo che la scelta vegan sia quella che va bene a tutti: vegan, vegetariani, ecologisti, intolleranti, diabetici, a dieta e onnivori, grandi e piccini.

Sarà quindi interessante e, spero divertente, scambiarsi punti di vista, commenti e ricette.
Buon appetito!!