Orange chiffon pie

Le chiffon pies sono delle torte americane con il fondo di pasta e il ripieno morbido e pieno di chiare d'uovo. Cercando tra le mie cose ho recuperato questa ricetta vegan perfetta per l'autunno. E'anche veloce e buonissima!

Orange chiffon pie

• 1 confezione silken tofu
• 3 cucchiai sciroppo d'acero
• pasta sfoglia o brisee confezionata
• succo di 1 arancia
• scorza grattugiata di 2 arance
• fette di arancia
• 2 cucchiai di amido di mais

Frullare insieme tofu, succo e scorza d'arancia, sciroppo d'acero fino a quando il tofu sia bello liscio. Mischiare l'amido facendo attenzione a non creare grumi.

Stendere la pasta, posizionare sul fondo le fette di arancia e versare l'impasto, che dovrebbe essere piuttosto denso.

Mettere nel forno preriscaldato e fare cuocere per 40 minuti circa a 180 gradi.

Si mantiene qualche giorno in frigo.

Salsina all'erba cipollina

Una buona e velocissima salsa per condire le patate lesse. Si può mettere più o meno erba cipollina, a seconda dei gusti.

Salsina all'erba cipollina

• 2 cucchiai di tahini
• il succo di 1/2 limone
• erba cipollina
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini lievito alimentare

In un tritatutto mischiare tutti gli ingredienti e frullare fino a quando sarà tutto tritato e amalgamato. Assaggiare e, eventualmente, correggere di sale e pepe.

Gustare sulle patate tiepide.

Pseudo dirty rice

Ciao a tutti, eccomi di ritorno! Scusate il ritardo ma ho avuto un momento di "poca voglia di cucinare" causato probabilmente dalla stanchezza lavorativa.

Spero di riuscire a recuperare il tempo perduto.

Ecco a voi la nuova ricetta del giorno,una specie di "dirty rice" della Louisiana, in realtà fatto con tutto quello che c'era di avanzato nel frigo/ freezer.

Il "dirty rice" è una specialità Cajun, fatta con riso, verdure e fegatini di pollo (che gli danno il colore scuro). Naturalmente la mia è una versione vegan e rivista e corretta con quello che avevo sottomano.

Pseudo dirty rice

• 100 gr di riso basmati integrale cotto (avanzato da un pasto precedente)
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 piccolo mazzo di coste
• fagioli freschi (o in scatola)
• 2 piccole carote
• salsa di soia
• gomasio
• pepe
• maggiorana
• timo

Tagliare le coste a striscioline e le carote a rondelle; metterle a stufare in una casseruola con un po' di acqua e i fagioli per almeno 15 - 20 minuti. Se i fagioli sono in scatola aggiungerli dopo.

Quando il tutto sarà morbido, aggiungere la cipolla tritata e l'olio e fare cuocere per altri 15 minuti.

Versare 2 cucchiai di salsa di soia, le erbe aromatiche, il pepe e il riso. Se necessario aggiungere anche il gomasio.

Fare insaporire il tutto per altri 5-10 minuti e servire caldo.

PS il piatto deve risultare un po' unto.

Viaggio

Ciao a tutti!
Scusate ma sarò via per lavoro fino al 16 ottobre per cui non potrò postare altre ricette (a dire il vero non ho neanche avuto molto tempo per cucinare).
Non vedo l'ora che questo periodo ultra-intenso finisca e si riesca a riprendere un ritmo normale!!

Ci risentiamo al mio rientro!!

Muffin allo sciroppo d'acero e nocciole

Era un po' che non mi dedicavo ai muffin. Purtroppo il tempo per la cucina in questo periodo e' proprio poco

Questa e' una ricetta che ho strappato da qualche rivista inglese ma rielaborata da me. Vengono circa 12 muffin.

Muffin allo sciroppo d'acero e nocciole

• 110 gr latte di soia
• mezzo cucchiaino di aceto di mele
• 110 gr farina
• 75 gr cacao
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda
• 3/4 cucchiaino di lievito
• mezzo cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 110 gr sciroppo d'acero
• 75 gr olio d'oliva o un altro olio di sapore neutro
• mezzo cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di nocciole tritate

Preriscaldare il forno a 100 gradi e preparare la teglia dei muffin con i pirottini di carta.

In una tazza grande mescolare il latte di soia con l'aceto e metterla da parte per una decina di minuti, o fino a quando il latte avrà' cagliato.

Unire tutti gli ingredienti asciutti, tranne le nocciole, in una ciotola e setacciare bene.

In un altro contenitore mescolare gli ingredienti umidi, il latte, l'olio, l'estratto di vaniglia, lo sciroppo d'acero.

Versare la parte umida in quella secca e mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo anche le nocciole.

Distribuire l'impasto nei pirottini, decorare con altra granella di nocciole, e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti, o fino a quando uno stuizzicadenti inserito dentro non esca asciutto.

Torta salaza zucchine e curry

Le vacanze sono finite e il lavoro è ricominciato a bomba!!! Il blog e la cucina , poverini, ne risentono un po' e la cosa andrà avanti fino a circa metà ottobre.

Comunque, per tirarci su il morale non poteva mancare una torta salata veloce e "customizzabile" con tutto quello che si trova in frigo.

Torta salata zucchine e curry

• 1 confezione pasta sfoglia o pasta integrale
• 2 zucchine medie
• 1 cipolla
• 1 confezione tofu morbido
• curry
• sale
• pepe
• semini vari
• olio d'oliva

Tagliare la cipolla a fette sottili e farla imbiondire a fuoco lento con l'olio d'oliva, una decina di minuti circa. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e farle stufare insieme alla cipolla per altri 10 minuti.

Nel frattempo "schiacciare" il tofu fino a farlo diventare cremoso ed insaporirlo con il curry, il sale, il pepe e, se piacciono, i semi.

Quando le verdure sono cotte aggiungerle al tofu e mescolare bene. Stendere la pasta su una teglia, versare l'impasto, che sarà denso, nel mezzo e chiudere i lati.

Fare cuocere a 180° per 20 minuti, circa.

Farfrittata alle zucchine

Ecco uno veloce segno della mia (quasi) presenza in questi giorni (ancora) di ferie. Infatti dal 9 settembre tornerò fissa a casa e riprenderò l'attività lavorativa e bloggosa (blogghifera? Come si dice, boh???).

Per ora temo che vi dovrete accontentare di questa, peraltro ottima, ricetta fatta con i 4 avanzi che giacevano sul fondo del frigo. Il Mmv l'ha spazzolata!!!



Farfrittata alle zucchine

• 4 piccole zucchine
• 1 cipolla gialla media
• 1 bicchiere di farina di ceci
• olio d'oliva
• acqua
• sale
• pepe nero

Tritare la cipolla e farla soffriggere in un poco di olio. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle cuocere a fuoco medio fino a quando saranno morbide, una decina di minuti.

Nel frattempo versare la farina un una ciotola e aggiungere l'acqua, poca alla volta e sempre mescolando (la farina di ceci è famosa per fare i grumi). La consistenza dev'essere come quella delle uova della frittata. Condire con sale e abbondante pepe.

Versare le zucchine nell'impasto di farina, mescolare il tutto, e travasare nella padello dove hanno cotto le zucchine.

Fare andare a fuoco medio circa 8-10 minuti per lato, o fino a quando saranno coloriti.

E' meglio non fare un grosso spessore di farina perché poi rimane "gnucco" e non si cuoce bene dentro.