Tofu con salsina verde

Devo fare una premessa: non sono un'amante del tofu. Non so mai come cucinarlo e tutte le volte che ci provo, alla fine non sa mai di niente.
Avevo una confezione di tofu che si stava avvicinando alla scadenza e così, pensa che ti ripensa, ho inventato una salsina per renderlo più gustoso.

Il risultato è stato positivo, anche se molto, molto piccante!
Purtroppo non era molto fotogenico, per cui niente foto ;) !

Tofu con salsina verde

• 1 panetto di tofu solido
• capperi sotto sale
• olio EVO
• salsa di soia
• 1 spicchio d'aglio (il mio era ENORME per cui alla fine la salsa è risultata molto, molto piccante)
• prezzemolo

Dissalare i capperi sciacquandoli bene. Tagliare il tofu a cubetti.

Frullare l'olio, i capperi, l'aglio, il prezzemolo e la salsa di soia.

Versarla sopra al tofu, mescolare bene e, se possibile, lasciarla a marinare una notte.

Si può anche mangiare subito, ma il giorno dopo il sapore è più ricco.

E voi, che rapporto avete con il tofu?

Eccomi di ritorno - Farro al pesto

Scusate il ritardo - sono tornata!
Purtroppo mi sono ammalata durante le vacanze e poi, appena ripreso a lavorare, sono dovuta correre a Londra. Ma adesso sono di nuovo in azione e vi propongo un ricetta veloce (senza foto).

Di ritorno dal mare ho portato un bel mazzo di basilico con il quale ho fatto subito un bel pesto.
Non avevo però voglia della solita pasta, per cui ho pensato di aggiungerlo a del farro lesso, per una specie di "farrotto" al pesto.

Farro al pesto

• pesto
• farro lesso
• pomodoro
• olio

Lessare il farro secondo le indicazioni della scatola; preparare il pesto. Tagliare a cubetti un pomodoro

Scolare il farro e condire con il pesto e il pomodoro. Nel caso fosse troppo secco, aggiungere un pò d'olio.

E' molto buono tiepido.

Mhhh... voglia di biscotti - chocolate chpis all'orizzonte!!

Non vi spaventate, il biscotto della foto è oggettivamente grande, ma il piatto in realtà è piccolo!

Oggi il MMV era un po' triste, ho pensato di tirargli su il morale facendo dei biscotti. Dato che è un appassionato di cioccolata, cosa c'è di meglio che i chocolate chip cookies? Ogni volta che andiamo in America ci abbuffiamo di Chips Ahoy!, ma non c'è confronto con i biscotti fatti in casa.

Cercando tra i miei libri, ho trovato una bella ricetta su Vegan with a Vengeance e ve la propongo di seguito:

Chocolate Chip Cookies (a me ne sono venuti 36 abbastanza grandini)

• 225 g margarina non idrogenata a temperatura ambiente
• 250 g zucchero
• 1 cucchiaio melassa (io ho usato il malto d'orzo)
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 500 g farina
• 1 cucchiaino bicarbonato
• 1 cucchiaino sale
• 200 g gocce di cioccolato

Riscaldare il forno a 180°.

Frullare insieme la margarina e lo zucchero fino a quando si ottiene un composto soffice. Versare l'essenza di vaniglia e la melassa. Aggiungere la farina, il bicarbonato e il sale e mischiare bene. Incorporare a mano (senza frullatore) le gocce di cioccolato.

Mettere l'impasto a cucchiaiate su una teglia foderata di carta da forno, mantenendo circa 5 cm di distanza tra un biscotto e l'altro.

Fare cuocere per 10 minuti o finché i biscotti non saranno coloriti.

Tirare fuori dal forno e farli raffreddare per 5 minuti. Poi spostarli a raffreddare su una grata, in modo che l'aria circoli anche sotto e diventino croccanti.

Chomp... chomp... sono veramente buonissimi!!!

Torta di pomodori

Quando la stagione dei pomodori è la suo massimo, questa torta è deliziosa.

E' una ricetta che ho trovato un po' di anni fa su un numero di Martha Stewart Living e riscuote sempre successo.

Torta di pomodori

• 1 -2 pomodori maturi
• 1 grosso scalogno
• olio EVO
• maggiorana
• sale
• pepe
• pasta sfoglia o brisee

Tritare lo scalogno e metterlo in una ciotolina con il sale, pepe, la maggiorana e l'olio.

Preriscaldare il forno a 180°.

Stendere la pasta nella tortiera, possibilmente di quelle che si aprono, e posizionare le fette di pomodoro. Mettere il trito di scalogno negli spazi vuoti e quello che avanza sopra i pomodori.

Infornare la torta e farla cuocere per 20 minuti, finché sarà bella dorata.

Aspettare che sia tiepida per servirla.

W le vacanze!!!!

Ciao a tutti!!
Volevo informarvi che questa settimana vado in vacanza! Finalmente!!
Spero di tornare riposata, con le lentiggini e piena di energie per affrontare l'inverno e, naturalmente, con tante idee per il blog!

Ci risentiamo il 2 di settembre!

Pomodori con riso

D'estate questa ricetta è un classico (assieme ai pomodori al gratin): prima li faceva nonna, adesso mia zia ma, come dicono le mie zie e mia mamma, "come li faceva nonna non li fa nessuno" (ovvero, la mia bisnonna Bianca). Lo stesso discorso vale anche per i cappelletti di Natale (ma per quello farò un post apposito...).

E' una ricetta di famiglia tramandata di generazione in generazione, che sfrutta l'abbondanza di pomodori e viene meglio se si fa in gruppo per svariati motivi: uno, si velocizza tutto il processo e due, si chiacchiera e ci si diverte.


Le dosi sono libere, tutto dipende da quanti pomodori si hanno a disposizione e quante persone li mangeranno. Per fare un esempio noi eravamo in 7 e abbiamo fatto 20 pomodori, di cui alcuni piccoli e altri enormi. Naturalmente sono avanzati - sono buonissimi il giorno dopo!!


Pomodori col riso

• pomodori
• riso arborio
• 1 spicchio d'aglio
• olio EVO
• sale
• pepe
• prezzemolo
• basilico fresco
• cannella
• patate

Tagliare i pomodori lasciando intatto il "tappo"; svuotarli e tenere la polpa e il liquido da parte in una ciotola. Mettere del sale nei pomodori e girarli a testa in giù su un piatto o, meglio ancora, su una griglia sul lavandino, in modo che perdano l'acqua.

Nel frattempo pelare e tagliare a stecchette o quadretti una o due patate e tenerle nell'acqua fredda.

Passare al setaccio o al passaverdura il liquido e la polpa dei pomodori. Aggiungere il sale, il pepe, l'aglio spremuto, il prezzemolo e il basilico tritati e un pizzico di cannella. Assaggiare e, eventualmente, correggere.

Calcolare circa un pugno di riso per persona più uno "per la pentola" e versarlo nel liquido dei pomodori.

Posizionare i pomodori, se possibile su una tortiera con bordi alti bagnata prima con un po' d'olio, e riempire gli spazi vuoti con le patate. Versare la mistura di riso e pomodoro nei pomodori e chiudere con i tappi messi da parte in precedenza.

Condire con sale e olio e mettere in forno, precedentemente scaldato, a 220° per almeno 40 minuti.

I pomodori sono cotti quando il riso ha assorbito tutto il liquido ed è diventato solido.

Purtroppo questa ricetta non viene mai nello stesso modo perché ogni anno i pomodori sono diversi, ma vale sempre la pena farla ;).

Per noi è un sapore che ci ricorda l'infanzia!!

VGT Omnivore's hundred

I'm sorry for my Italian readers to write this in English, but I have discovered at Very Good Taste this interesting list of things that every omnivore should eat.

Well, now I don't eat meat and any other animal related stuff but unbtil a year ago I did eat meat (though not fish/ crustaceans/ anything living in the water/organs - I never liked the taste) and so I've included all the things I ate or tasted.

What you have to do:

1) Copy this list into your blog or journal, including these instructions.

2) Bold all the items you’ve eaten.

3) Cross out any items that you would never consider eating.

4) Optional extra: Post a comment at www.verygoodtaste.co.uk linking to your results.

Unfortunately it seems that the "cross out" option has disappeared from my blog, so tI've used Italics for the things I will never have! Sorry...

The VGT Omnivore’s Hundred:

1. Venison
2. Nettle tea
3. Huevos rancheros
4. Steak tartare
5. Crocodile
6. Black pudding
7. Cheese fondue
8. Carp
9. Borscht
10. Baba ghanoush
11. Calamari
12. Pho
13. PB&J sandwich
14. Aloo gobi
15. Hot dog from a street cart
16. Epoisses
17. Black truffle
18. Fruit wine made from something other than grapes
19. Steamed pork buns
20. Pistachio ice cream
21. Heirloom tomatoes
22. Fresh wild berries
23. Foie gras
24. Rice and beans
25. Brawn, or head cheese
26. Raw Scotch Bonnet pepper
27. Dulce de leche
28. Oysters
29. Baklava
30. Bagna cauda
31. Wasabi peas
32. Clam chowder in a sourdough bowl
33. Salted lassi
34. Sauerkraut
35. Root beer float
36. Cognac with a fat cigar
37. Clotted cream tea
38. Vodka jelly/Jell-O
39. Gumbo
40. Oxtail
41. Curried goat
42. Whole insects
43. Phaal
44. Goat’s milk
45. Malt whisky from a bottle worth £60/$120 or more
46. Fugu
47. Chicken tikka masala
48. Eel
49. Krispy Kreme original glazed doughnut
50. Sea urchin
51. Prickly pear
52. Umeboshi
53. Abalone
54. Paneer
55. McDonald’s Big Mac Meal
56. Spaetzle
57. Dirty gin martini
58. Beer above 8% ABV
59. Poutine
60. Carob chips
61. S’mores
62. Sweetbreads
63. Kaolin (I drank it)
64. Currywurst
65. Durian
66. Frogs’ legs
67. Beignets, churros, elephant ears or funnel cake
68. Haggis
69. Fried plantain
70. Chitterlings, or andouillette
71. Gazpacho
72. Caviar and blini
73. Louche absinthe
74. Gjetost, or brunost
75. Roadkill
76. Baijiu
77. Hostess Fruit Pie
78. Snail
79. Lapsang souchong
80. Bellini
81. Tom yum
82. Eggs Benedict
83. Pocky
84. Tasting menu at a three-Michelin-star restaurant.
85. Kobe beef
86. Hare
87. Goulash
88. Flowers
89. Horse
90. Criollo chocolate
91. Spam
92. Soft shell crab
93. Rose harissa
94. Catfish
95. Mole poblano
96. Bagel and lox
97. Lobster Thermidor
98. Polenta
99. Jamaican Blue Mountain coffee (I don't drink coffee)
100. Snake

And you, what do you think of these foods?