Pasta neutra per torte

Eccola, l'avevo promessa!!

Questa è la ricetta che ho usato per fare la base della torta di asparagi; l'ho presa dal "Veganomicon". E' un impasto neutro, che va bene per torte dolci o salate. Il segreto sta nel raffreddare per bene tutti gli ingredienti, anche la farina.

Pasta neutra per torte

• 330 gr di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1 punta di lievito
• 11o gr di margarina vegetale
• 56 gr acqua fredda
• 2 cucchiai di aceto di mele

In una ciotola unire gli ingredienti secchi: farina, zucchero, sale, lievito. Aggiungere la margarina, un cucchiaio alla volta, in tre "round", e mischiarla alla farina con l'attrezzo per impastare o 2 coltelli. NON mischiare con le mani, il calore umano scioglierebbe la margarina, rendendo l'impasto duro; l'impasto deve risultare granuloso.

Unire l'aceto all'acqua e aggiungerla a cucchiaiate all'impasto. La pasta non deve sgretolarsi se schiacciata (come la pasta frolla). Nel caso fosse troppo secca, aggiungere altra acqua.

Impastare velocemente fino a formare una palla, schiacciarla con il mattarello fino a formare un disco da avvolgere poi nella pellicola e fare raffreddare in frigorifero per un'ora.

Togliere da frigo e spostare la pasta su un foglio di carta da forno; lavorare con il mattarello fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Et voilà, la pasta è pronta per essere usata!!