sabato 14 novembre 2009

Jerk seitan

Ricetta presa da "Vegan with a vengeance"; e' una ricetta flessibile, le spezie si possono aumentare, diminuire e/o sostituire con altre a seconda dei propri gusti.
Dato che e' un seitan marinato va preparato almeno un paio d'ore prima, ma più tempo sta a marinarsi meglio e'.
Jerk seitan

per la marinata

  • 1 grossa cipolla tritata
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • un pezzettino di zenzero fresco ( a gusto - io non amo troppo lo zenzero)
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero (o zucchero)
  • 1 cucchiaio di timo
  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
  • 1 cucchiaino di noce moscata

per il seitan

  • 450 gr seitan tagliato a striscioline
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • 1 cipolla tritata

Frullare tutti gli ingredienti per la marinata fino ad ottenere un fluido liscio. Mettere il seitan in una ciotola bassa e coprirlo tutto con la marinata. Lasciarlo a marinare per almeno un ora.

Quando il seitan sarà pronto, soffriggere la cipolla nell'olio per circa 5 minuti. Aggiungere il seitan e farlo cuocere fino a quando sarà bruscato. Versare il liquido della marinata e farlo scaldare per un paio di minuti.

Servire con un riso pilaf o bianco.

mercoledì 11 novembre 2009

Torta di zucchine e curry


Altra ricetta super veloce e perfetta quando si ha poco tempo e voglia di cucinare, cosa che ultimamente mi succede spesso ;-) .

Torta di zucchine e curry
  • 1 confezione di silken tofu
  • 3 zucchine piccole
  • 1 cipolla
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
  • curry - a seconda dei gusti
  • semi misti (zucca, sesamo, girasole)
  • pasta sfoglia

Tritare la cipolla e metterla a rosolare nell'olio per circa 5 minuti. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle stufare per altri 10 minuti.

Nel frattempo frullare il tofu in modo che sia liscio. Versare le zucchine, aggiungere il curry, il pepe e i semini. Correggere eventualmente di sale.

Stendere la pasta in una teglia, versare l'impasto e decorare la superficie con altri semini.

Mettere nel formo preriscaldato e cuocere per 30 minuti circa a 180 gradi.


venerdì 6 novembre 2009

Orange chiffon pie


Le chiffon pies sono delle torte americane con il fondo di pasta e il ripieno morbido e pieno di chiare d'uovo. Cercando tra le mie cose ho recuperato questa ricetta vegan perfetta per l'autunno. E'anche veloce e buonissima!
Orange chiffon pie
  • 1 confezione silken tofu
  • 3 cucchiai sciroppo d'acero
  • pasta sfoglia o brisee confezionata
  • succo di 1 arancia
  • scorza grattugiata di 2 arance
  • fette di arancia
  • 2 cucchiai di amido di mais

Frullare insieme tofu, succo e scorza d'arancia, sciroppo d'acero fino a quando il tofu sia bello liscio. Mischiare l'amido facendo attenzione a non creare grumi.

Stendere la pasta, posizionare sul fondo le fette di arancia e versare l'impasto, che dovrebbe essere piuttosto denso.

Mettere nel forno preriscaldato e fare cuocere per 40 minuti circa a 180 gradi.

Si mantiene qualche giorno in frigo.

mercoledì 4 novembre 2009

Salsina all'erba cipollina


Una buona e velocissima salsa per condire le patate lesse. Si può mettere più o meno erba cipollina, a seconda dei gusti.


Salsina all'erba cipollina

  • 2 cucchiai di tahini
  • il succo di 1/2 limone
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiaini lievito alimentare

In un tritatutto mischiare tutti gli ingredienti e frullare fino a quando sarà tutto tritato e amalgamato. Assaggiare e, eventualmente, correggere di sale e pepe.

Gustare sulle patate tiepide.