Altra ricetta super veloce e perfetta quando si ha poco tempo e voglia di cucinare, cosa che ultimamente mi succede spesso ;-) .
Torta di zucchine e curry
- 1 confezione di silken tofu
- 3 zucchine piccole
- 1 cipolla
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- curry - a seconda dei gusti
- semi misti (zucca, sesamo, girasole)
- pasta sfoglia
Tritare la cipolla e metterla a rosolare nell'olio per circa 5 minuti. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle stufare per altri 10 minuti.
Nel frattempo frullare il tofu in modo che sia liscio. Versare le zucchine, aggiungere il curry, il pepe e i semini. Correggere eventualmente di sale.
Stendere la pasta in una teglia, versare l'impasto e decorare la superficie con altri semini.
Mettere nel formo preriscaldato e cuocere per 30 minuti circa a 180 gradi.
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