Viaggio

Ciao a tutti!
Scusate ma sarò via per lavoro fino al 16 ottobre per cui non potrò postare altre ricette (a dire il vero non ho neanche avuto molto tempo per cucinare).
Non vedo l'ora che questo periodo ultra-intenso finisca e si riesca a riprendere un ritmo normale!!

Ci risentiamo al mio rientro!!

Muffin allo sciroppo d'acero e nocciole

Era un po' che non mi dedicavo ai muffin. Purtroppo il tempo per la cucina in questo periodo e' proprio poco

Questa e' una ricetta che ho strappato da qualche rivista inglese ma rielaborata da me. Vengono circa 12 muffin.

Muffin allo sciroppo d'acero e nocciole

• 110 gr latte di soia
• mezzo cucchiaino di aceto di mele
• 110 gr farina
• 75 gr cacao
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda
• 3/4 cucchiaino di lievito
• mezzo cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 110 gr sciroppo d'acero
• 75 gr olio d'oliva o un altro olio di sapore neutro
• mezzo cucchiaio di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di nocciole tritate

Preriscaldare il forno a 100 gradi e preparare la teglia dei muffin con i pirottini di carta.

In una tazza grande mescolare il latte di soia con l'aceto e metterla da parte per una decina di minuti, o fino a quando il latte avrà' cagliato.

Unire tutti gli ingredienti asciutti, tranne le nocciole, in una ciotola e setacciare bene.

In un altro contenitore mescolare gli ingredienti umidi, il latte, l'olio, l'estratto di vaniglia, lo sciroppo d'acero.

Versare la parte umida in quella secca e mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo anche le nocciole.

Distribuire l'impasto nei pirottini, decorare con altra granella di nocciole, e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti, o fino a quando uno stuizzicadenti inserito dentro non esca asciutto.

Torta salaza zucchine e curry

Le vacanze sono finite e il lavoro è ricominciato a bomba!!! Il blog e la cucina , poverini, ne risentono un po' e la cosa andrà avanti fino a circa metà ottobre.

Comunque, per tirarci su il morale non poteva mancare una torta salata veloce e "customizzabile" con tutto quello che si trova in frigo.

Torta salata zucchine e curry

• 1 confezione pasta sfoglia o pasta integrale
• 2 zucchine medie
• 1 cipolla
• 1 confezione tofu morbido
• curry
• sale
• pepe
• semini vari
• olio d'oliva

Tagliare la cipolla a fette sottili e farla imbiondire a fuoco lento con l'olio d'oliva, una decina di minuti circa. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e farle stufare insieme alla cipolla per altri 10 minuti.

Nel frattempo "schiacciare" il tofu fino a farlo diventare cremoso ed insaporirlo con il curry, il sale, il pepe e, se piacciono, i semi.

Quando le verdure sono cotte aggiungerle al tofu e mescolare bene. Stendere la pasta su una teglia, versare l'impasto, che sarà denso, nel mezzo e chiudere i lati.

Fare cuocere a 180° per 20 minuti, circa.