Macedonia di melone

Quando fa caldo non c'è niente di meglio di un buon melone fresco, solo che ogni tanto si ha voglia di provarlo in altri modi.

Questa che segue è un ricetta veloce e facile:

Macedonia di melone

• 1 melone
• yogurt di soia alla vaniglia (se non si trova si può usare quello bianco con zucchero e i semi di una stecca di vaniglia)
• 3 cucchiai zucchero
• qualche foglia di menta
• dei ciuffetti di foglie di menta per decorare

Tagliare il melone a cubetti, aggiungere lo zucchero e qualche foglia di menta spezzettata e mettere in frigo per un paio d'ore.

Prima di servire, tirare fuori dal frigo la macedonia di melone, dividerla in coppette singole e decorare con una cucchiaiata di yogurt e un ciuffetto di foglie di menta.