Minestrina di cannellini e cipolla

Ok, oramai è ufficiale: e' arrivato l'autunno. Fuori c'è il sole ma in casa si gela, soprattutto la sera.

Quindi non c'è nulla di meglio di una buona e bollente minestrina. Stavolta, però, ho deciso di dare un tocco nuovo alla "solita minestrina", con i fagioli cannellini, il prezzemolo e un ingrediente segreto!!

Minestrina di cannellini e cipolla

• 1 scatola di cannellini, sciacquati dal liquido di conservazione (se si ha tempo si può anche fare con i fagioli secchi, che però vanno fatti reidratare e cuocere per tempo)
• brodo vegetale
• 3 cucchiai di pastina da minestrina a piacimento
• 1 cipolla rossa
• olio d'oliva
• 2 pezzetti di porcino secco
• sale
• pepe
• prezzemolo

Tritare la cipolla e farla soffriggere nell'olio fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere i cannellini e il fungo secco sbriciolato e fare rosolare un paio di minuti.

Versare il brodo e la pastina e fare cuocere fino alla cottura della pasta. Se la minestra diventasse troppo densa, aggiungere acqua.

A cottura ultimata condire con sale, pepe e una manciata di prezzemolo fresco.