Curry di ceci e spinaci

Riprendo il tema indiano. E'un'altra ricetta del mio fido "Vegan with a Vengeance", anche se l'ho un po' rielaborata a mio piacimento. L'ho servita con un semplice riso pilaf ma anche la polenta potrebbe starci bene.

Curry di ceci e spinaci

• 1 lattina pomodori tritati
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 3 cucchiaini di curry
• 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
• 1 cucchiaino coriandolo
• 1 chiodo di garofano
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 3 semi di cardamomo
• 1 cucchiaino di sale
• 400 gr spinaci freschi
• 400 gr di ceci lessi

Scaldare l'olio in una pentola e fare rosolare la cipolla a fuoco basso per una decina di minuti; aggiungere lo zenzero e l'aglio e fare cuocere per altri due minuti.

Versare le spezie e poi i pomodori; a mano a mano mettere anche gli spinaci (nel caso di foglie grandi, tagliarle) e aspettare che si ammorbidiscano.

Per ultimi aggiungere i ceci; abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Passato il tempo continuare la cottura per altri 10 minuti senza coperchio.

Controllare il sapore; eventualmente aggiungere sale o spezie e servire accompagnato da riso o polenta.